シェフ ビリー コールマンのいたずらだけど素敵なチョコレート ブラウニー
275g/10オンス ダークチョコレート （カカオ固形分70％）
275g/10oz 無塩 バター
85g/3オンス ミルクチョコレート大きめに切る
85g/3オンス ホワイトチョコレート大きめに切る
175g/6オンス 普通の小麦粉
小さじ1杯 ベーキングパウダー
4大 卵軽く殴られた
小さじ1杯 バニラエキス
325g/12オンス グラニュー糖
バイオ シナジー プロティエン 1/2 スコップ
方法
オーブンを170℃/325℉/ガス3に予熱します。30x20x3.5cm/12x8x1½インチの型に、軽くバターを塗った耐油紙またはホイルを敷きます。
プレーンチョコレートとバターを大きなボウルに入れ、鍋に注いだお湯の上に置いて溶かします。
小麦粉とベーキングパウダーをボウルにふるい入れて置いておきます。溶けたチョコレートを火から下ろし、砂糖を加えて混ぜます。卵とバニラエッセンスを加えます。小麦粉とチョコレートを混ぜ込みます。
チョコレートの混合物を用意しておいたケーキ型に注ぎます。オーブンに入れて 25 ～ 35 分間焼きます。表面は固く、中は柔らかくなっているはずです。型の中で冷まします。冷めたら、ブラウニーを型から取り出し、四角に切ります。
レシピを編集するときはいつでも、85gのミルクチョコレートと85gのホワイトチョコレートを取り出します。
ビスケットスプレッドやヌテラ、ピーナッツバター、ふわふわのマシュマロペーストの代わりに
チョコチップクッキー
- 150gの有塩バター（柔らかくした）
- ライトブラウンマスコバド砂糖 80g
- グラニュー糖 80g
- バニラエキス小さじ2杯
- 大きな卵1個
- 小麦粉 225g
- 小さじ1/2 重曹
- 塩 小さじ1/4
- プレーンチョコレートチップまたはチョコレートチャンク 200g
方法
オーブンを190℃/ファン170℃/ガス5に温め、2枚並べる ベーキングシート ノンスティックベーキングペーパーを使います。
150gの柔らかくした有塩バター、80gのライトブラウンマスコバドシュガー、80gのグラニュー糖をボウルに入れます。 ボウル そして ビート クリーミーになるまで。
バニラエキス小さじ2杯と大きな卵1個を加えて混ぜます。
ボウルに小麦粉225g、重曹小さじ1/2、塩小さじ1/4をふるい入れ、木製のスプーンで混ぜます。
プレーンチョコレートチップまたはチョコレートチャンク200gを加え、よく混ぜます。
耐油紙を使ってクッキー生地ミックスを円筒形に丸める（丸太のような形）。
そしてカット 指半分の厚さに2つに切り、トレイに均等に広げて置きます。
端が薄茶色になり、中心を押したときにまだ少し柔らかい状態になるまで、8～10 分焼きます。
トレイに数分間置いて固め、その後持ち上げて 冷却ラック。
コールマンの究極のハニカム
バター（油を塗るため）
グラニュー糖 200g
ゴールデンシロップ 小さじ5
重曹小さじ2杯
方法
20cm角の耐油容器にバターを塗り、
深めの鍋にグラニュー糖 200g とゴールデンシロップ 5 大さじを入れて弱火でかき混ぜ、砂糖が溶けるまで混ぜます。砂糖の粒がなくなるまで、泡が立たないようにしてください。
完全に溶けたら、火を少し強めて琥珀色のキャラメルになるまで煮込みます (時間はかかりません)。その後、できるだけ早く火を止め、重曹 2 杯を加え、重曹が消えて泡立つまで木製のスプーンでかき混ぜます。すぐに缶にかき混ぜますが、混合物は非常に熱いので注意してください。
混合物は缶の中で泡立ち続けます。そのまま放置すると、約 1 時間から 1 時間 30 分でハニカムが硬くなり、崩れたり、塊にパキッと折れたりするようになります。
