シェフのビリー・コールマンのいたずらだけど素敵なチョコレートブラウニー

2024年5月7日

によるadmin

シェフビリーコールマンのいたずらだけど素敵なチョコレートブラウニー

275g/10オンスダークチョコレート（カカオ固形分70％）

275g/10oz 無塩バター

85g/3オンスミルクチョコレート大きめに切る

85g/3オンスホワイトチョコレート大きめに切る

4大卵軽く殴られた

バイオシナジープロティエン 1/2 スコップ

方法

オーブンを170℃/325℉/ガス3に予熱します。30x20x3.5cm/12x8x1½インチの型に、軽くバターを塗った耐油紙またはホイルを敷きます。

プレーンチョコレートとバターを大きなボウルに入れ、鍋に注いだお湯の上に置いて溶かします。

小麦粉とベーキングパウダーをボウルにふるい入れて置いておきます。溶けたチョコレートを火から下ろし、砂糖を加えて混ぜます。卵とバニラエッセンスを加えます。小麦粉とチョコレートを混ぜ込みます。

チョコレートの混合物を用意しておいたケーキ型に注ぎます。オーブンに入れて 25 ～ 35 分間焼きます。表面は固く、中は柔らかくなっているはずです。型の中で冷まします。冷めたら、ブラウニーを型から取り出し、四角に切ります。

レシピを編集するときはいつでも、85gのミルクチョコレートと85gのホワイトチョコレートを取り出します。

ビスケットスプレッドやヌテラ、ピーナッツバター、ふわふわのマシュマロペーストの代わりに

チョコチップクッキー

方法

オーブンを190℃/ファン170℃/ガス5に温め、2枚並べるベーキングシートノンスティックベーキングペーパーを使います。

150gの柔らかくした有塩バター、80gのライトブラウンマスコバドシュガー、80gのグラニュー糖をボウルに入れます。ボウルそしてビートクリーミーになるまで。

バニラエキス小さじ2杯と大きな卵1個を加えて混ぜます。

ボウルに小麦粉225g、重曹小さじ1/2、塩小さじ1/4をふるい入れ、木製のスプーンで混ぜます。

プレーンチョコレートチップまたはチョコレートチャンク200gを加え、よく混ぜます。

耐油紙を使ってクッキー生地ミックスを円筒形に丸める（丸太のような形）。

そしてカット指半分の厚さに2つに切り、トレイに均等に広げて置きます。

端が薄茶色になり、中心を押したときにまだ少し柔らかい状態になるまで、8～10 分焼きます。

トレイに数分間置いて固め、その後持ち上げて冷却ラック。

コールマンの究極のハニカム

バター（油を塗るため）

グラニュー糖 200g

ゴールデンシロップ小さじ5

重曹小さじ2杯

方法

20cm角の耐油容器にバターを塗り、

深めの鍋にグラニュー糖 200g とゴールデンシロップ 5 大さじを入れて弱火でかき混ぜ、砂糖が溶けるまで混ぜます。砂糖の粒がなくなるまで、泡が立たないようにしてください。

完全に溶けたら、火を少し強めて琥珀色のキャラメルになるまで煮込みます (時間はかかりません)。その後、できるだけ早く火を止め、重曹 2 杯を加え、重曹が消えて泡立つまで木製のスプーンでかき混ぜます。すぐに缶にかき混ぜますが、混合物は非常に熱いので注意してください。

混合物は缶の中で泡立ち続けます。そのまま放置すると、約 1 時間から 1 時間 30 分でハニカムが硬くなり、崩れたり、塊にパキッと折れたりするようになります。

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